Системне фінансове управління готелем для керуючих

● Food Cost та Labor Cost: як тримати головні витрати під контролем— формула і розрахунок Food Cost— Labor Cost для готелю/ресторану/SPA/по комплексу— Prime Cost як базова “формула виживання”● Постійні та змінні витрати— що залежить від завантаження, а що “їсть” бюджет завжди— де можна оптимізувати, а де — небезпечно● Точка беззбитковості— CPOR: собівартість номера і що в неї входить— break-even готелю і ресторану— як точка беззбитковості впливає на ціну
Бонуси модуля: — Excel «Калькулятор Prime Cost» з рекомендованими % — PDF: витрати готелю/ресторану/загальні витрати + як переводити у змінні — Excel: розрахунок CPOR — Excel: точка беззбитковості готелю (різні %) — Excel: точка беззбитковості F&B — Excel: приклад розрахунку ціни номера залежно від завантаження

● KPI готелю: ADR, RevPAR, Occupancy — як рахувати і як впливати● GOPPAR — ключова метрика для керуючого та власника● KPI ресторану: де реально “ховається” прибуток— benchmarking, оборотність місця, середній чек, RevPASH● KPI як система, а не набір показників— як робити висновки і перетворювати їх у рішення
Бонуси модуля:— PDF з поясненням формул KPI— Excel-дешборд KPI готелю (ADR/RevPAR/GOPPAR, порівняння з минулим роком і бюджетом)— Excel-дешборд KPI F&B (5 показників, порівняння з минулим роком і бюджетом)— PDF: «Дашборди керівника»

● Річне та місячне планування: як скласти реальний бюджет— підхід “знизу-вгору” із залученням керівників департаментів— структура бюджету: доходи, собівартість, загальні витрати— як робити детальні плани під бюджетні цілі● Forecasting і план-факт аналіз— Rolling Forecast, Flex-бюджет— як аналізувати відхилення і робити управлінські висновки● Управління грошовими потоками: як уникнути касових розривів— причини касових розривів і ранні сигнали— роль керуючого у контролі платежів— платіжний календар як інструмент● Інвестиційне планування— ROI та Payback Period для ремонтів і нових проєктів— дашборд інвестиційних показників
Бонуси модуля:— PDF: структура бюджету (8 слайдів)— Excel: модель річного бюджету (з сезонністю)— PDF: forecasting + план-факт (8 слайдів)— Excel: модель аналізу відхилень— PDF: Cash Flow + касові розриви + платіжний календар (8 слайдів)— Excel: шаблон платіжного календаря— Excel: формули інвестиційних показників (ROI/Payback)— Excel: дашборд інвестиційних показників

● Фінансові та податкові ризики в HoReCa— як законно зменшити податкове навантаження— ТОВ vs ФОП: що вигідніше для проживання і для алкоголю— як правильно обрати групу ФОП та коди для ТОВ● Фінансова дисципліна і контроль— типові маніпуляції з готівкою та інвентаризацією— методи запобігання● Інвентаризація і складські запаси— теоретична vs фактична витрата— variance analysis: як знаходити “невидимі втрати”— ABC-аналіз, оптимальний складський запас● Робота з дебіторкою та контрагентами— як не допустити “зависання” грошей у корпоративних клієнтів— правила відстрочки платежу— регламент роботи з постачальниками: як отримувати кращі умови● Подарунковий урок
Бонуси модуля:— PDF: податкова та правова форма готельного комплексу (5 слайдів)— приклад: аналіз відхилень + фінансова відповідальність МВО— PDF: приклад регламенту роботи з постачальниками— гайд: фінансові сигнали ризиків і проблем

● 2 Q&A-сесії (розбір запитань і кейсів учасників)